平時喝茶留心的茶友，經(jīng)常可以看見一些茶葉上會附著毛茸茸的毫毛，泡茶時茶湯上也會浮起白毛。
那么為什么茶葉上會有很多毫毛？
茶葉毫毛多就一定是好的茶葉嗎？
毫毛是好還是壞？
01
茶毫是什么？
白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細(xì)絨毛，干燥后呈現(xiàn)白色，如果保持其不脫落，茶葉顯現(xiàn)白色，為白茶，浸泡后，白毫仍然附著在茶葉上。一般來說，幼嫩芽葉絨毛多，制出來的茶葉多具毫香，這個指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標(biāo)。
02
茶毫對茶品質(zhì)有哪方面影響？
茶毫中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，這個指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標(biāo)，對于茶品質(zhì)的形成有重要影響。一般來說，茶毫多的茶葉，茶香及茶湯的鮮爽度相對會高一些，但茶毫數(shù)量過多時，則會造成“毫渾”或茶湯的冷后渾，甚至?xí)谝欢ǔ潭壬蠒绊懖铚w的美觀程度。
03
茶毫是什么滋味？
茶毫溶于茶湯中，因茸毛內(nèi)含有豐富的氨基酸及其它有效成分，也從而增進(jìn)了茶湯香氣和滋味。有一定的茶毫，茶湯也會比較鮮爽。比如高檔名優(yōu)古樹茶的茶湯滋味醇厚，香氣清高，除茶鮮葉細(xì)嫩，內(nèi)含物豐富外，茸毛多也是主要因素之一。
當(dāng)然，茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯也會有一些渾濁，這常常會讓大家誤以為這樣的茶葉不好。要如何辨別呢?
一般來說，茶毫多的茶，前兩三泡會稍顯渾濁，之后茶湯就會變清澈了。
而茶質(zhì)不好的茶，茶湯則會一直很渾濁。這樣沖泡兩三泡，就可以區(qū)分開兩者了。
04
香氣如何？
茸毛基部有分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，能分泌芳香物質(zhì)，因此幼嫩芽葉茸毛多，制出來的茶葉多具毫香，毫多的干茶鮮爽度也會高一些。
茶毫中還含有一定的芳香物質(zhì)，能形成我們常說的毫香。對于毫極其顯著的茶，在聞它的干茶時，能明顯感受到來自茶毫濃郁高揚的香氣。
05
選擇茶毫較多的普洱茶有好處嗎？
選用等級較高、含茶毫較多的細(xì)嫩原料制作的普洱茶，從當(dāng)前品飲的角度來說，口感更加鮮爽甜醇；從后期存儲來看，氨基酸是普洱茶陳化時進(jìn)行各種化學(xué)反應(yīng)的重要成分，內(nèi)含物質(zhì)越豐富，轉(zhuǎn)化后老茶品質(zhì)也會更加好。
幼嫩芽葉茸毛多，制出來的茶葉多具毫香，毫多的干茶鮮爽度也會高一些，但是茶毫的多少并不是判定茶葉質(zhì)地好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉的品質(zhì)是諸多因素綜合作用的結(jié)果，而不單單是要看茶毫的多少、茶葉的嫩度。我們可以去欣賞，但不要過分追求，選擇適合自己的就是最好的。
圖文：洪普號古茶
